ロピアのハッピーニュース

雪室珈琲を使ったスイーツができました。

雪室珈琲を使ったスイーツができました。 まろやかで香り高い風味が特徴のシリーズです。是非、お試しください。

雪室珈琲のシュークリームとっておきの白い珈琲ロール～雪室珈琲風味～絹ごし雪室珈琲のプリン とっておきのレアチーズ～雪室珈琲風味～

豊かな自然が生んだ、雪国からの贈り物。越後 雪室屋 新潟は雪の国。降り積もる雪に困らせられながらも、昔から、雪を暮らしに活かしてきた、伝統的な知恵があります。天然の貯蔵庫「雪室（ゆきむろ）」もそのひとつ。電機冷蔵庫の普及とともに廃れましたが、自然の冷熱を利用する地球環境に配慮した保蔵技術として、今、あらためて魅力が見なおされています。まわりを雪ですっぽり覆われた貯蔵空間「雪室」は夏でもとけないカマクラです。一年中、低温・高湿度（室温0〜2℃・湿度95％以上）の環境が保たれます。穀類は収穫時の風味をそこなわず長時間の保管が可能になります。根菜類はデンプン質を糖化させて身を守ることで、風味や甘味が一時的に蓄積されて味がよくなります。酒やみりんは、一定の低温環境で静かに熟成され まろやかな口当たりになります。「越後雪室屋」は、地域産業振興に貢献する雪国にいがたの食ブランド発展のために誕生しました。「雪室」でゆっくりとはぐぐんだ食材を通して“おいしさ”と“感動”をお届けします。深い。まろやか。味わい豊かな「雪室ブランド」です。
雪室珈琲 雪温熟成

近年では、この雪室で食料品を貯蔵することにより、糖分やビタミン等が一時的に蓄積され甘味や旨味を増進することが判ってきました。そこで、豆の鮮度が味に大きく表れる珈琲豆を雪室内で熟成させることで、甘味が増してまろやかな味わいのある「雪室珈琲」を作りだしました。
「雪室珈琲」は、酸味と苦みの角が取れ、よりまろやかで今まで味わったことのないような神秘的な珈琲に仕上がりました。

近年では、この雪室で食料品を貯蔵することにより、糖分やビタミン等が一時的に蓄積され甘味や旨味を増進することが判ってきました。
そこで、豆の鮮度が味に大きく表れる珈琲豆を雪室内で熟成させることで、甘味が増してまろやかな味わいのある「雪室珈琲」を作りだしました。
「雪室珈琲」は、酸味と苦みの角が取れ、よりまろやかで今まで味わったことのないような神秘的な珈琲に仕上がりました。

プレミアムビター ヘヴンズカフェ・モデル

上越「ヘヴンズカフェ」で使用中の「エスプレッソタイプの珈琲を雪室で熟成させました。焙煎の深さに比べて、角がなくまろやかな味わいに生まれ変わりました。

ロールケーキ2,000万個突破！